ウナギを焼いて甘い醤油で味付けしたウナギの蒲焼きは、日本で最も好まれる料理の一つだ。世界のウナギ市場は43億ドル規模で、その70％が日本で消費されている。中国と韓国での需要増加に牽引され、市場も成長している。
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