かつて韓国では、スケトウダラの卵や内臓はキムチのコクを出すための原料として使われる程度だったが「それを福岡に持ち帰って製品化したものが『辛子明太子』のルーツ」

その名残からか、今でも西日本、特に九州地方では、塩漬けの「たらこ」のことを「明太子」と呼び、「辛子明太子」を「辛子漬け」と区別する地域があるという。

一方、塩漬けの「たらこ」のルーツは北海道にあるといい「一つの食材で、北海道と九州という2つの地域で食文化をもつ食材というのは、非常に珍しいと思う」