すし店は今や至るところにあり、アルファ世代には生魚を食べることへの「文化的障壁」がないという。すしが子どもの間でより人気が高いのは、砂糖が含まれているためだと考えている。「米に砂糖を混ぜる量が多ければ、それだけ客はすしをよく食べる」と、すし職人から聞かされたという。

食品スーパーを含む小売店でのすしの売上高は、2025年11月までの12カ月間に29億ドル（約4500億円）に達し、前年同期比7％増となった。