引用ジャングル

桁違いの規模拡大は、本質的に予測不可能なプロセスだ。

「1000リットルのタンクがなければ、1000リットルのタンクでどれだけ生産できるか分からない」

培養肉の新興企業は、数年前に比べてはるかに冷え込んだ市場に直面している。

「米国の大手企業は、非常に高い評価額やIPO、そして華やかなイベントのせいで、業界にとって実際は悪影響を及ぼしたと思います」

「しかし結局のところ、彼らはハイテク企業ではなく、消費者向け企業だったのです。」

こうした初期のフードテックの寵児のうちいくつかは苦境に立たされている。2023年、ブルームバーグは植物由来食品会社インポッシブル・フーズが従業員に提供する株式の価値を89％引き下げたと報じた。一方、培養肉を含む幅広い製品の開発を約束して約8億5000万ドルを調達したイート・ジャストは、財政的に苦戦しており、サプライヤーや投資家からの訴訟 に直面している。