引用ジャングル

おそらく、人が食べるものほど、不快な要素に敏感で影響を受けやすいものはないだろう。

植物由来の食品と違い、培養肉は好き嫌いの多い人の味覚も満足させることができると期待している。この点では、ベジタリアン向けの類似品は苦戦しており、昆虫由来の代替品も同様だ。

これまでのところ、証拠はまちまちだ。日本の消費者の42%は安全だと仮定して培養肉や培養魚介類を試してみたいが、30% は試したくないと答えている。悲惨な数字ではないが、こうした数字は、楽観的な傾向のある業界のプレスリリースからすると、特に好ましい数字ではない。

培養肉の支持者は、ほとんどの消費者が培養肉が何であるかをまだ知らないという事実に勇気づけられるだろう。しかし、遺伝子組み換え食品の運命が示すように、認識の高まりは必ずしも受容の増加を意味するわけではない。何十年も経った今でも、そのような製品の「不自然さ」に対する消費者の疑念は広く残っている。

日本は世界で最もGMO(Genetically Modified Organism-遺伝子組換え作物)に懐疑的ではない国の一つであるが、それでも消費者の32％が組み換え食品を危険だと考えている。安全だと考えているのはわずか14％で、残りは確信が持てない。