トロの脂を楽しんだ後は、煮穴子など甘ダレがついたネタがおすすめです。穴子は甘辛いタレで調理されているため、脂っぽくなった口の中をほどよく甘くリセットしてくれます。

甘さのあるネタは味覚を変化させ、後味を柔らかくまとめる役割があります。特に煮穴子はふんわりと柔らかい食感で食べやすく、終盤に食べるネタとして適しています。