1970年代、ノーベル賞を2つも同時受賞した唯一の人物であるポーリングは、風邪から癌まであらゆる病気をビタミンCが治すという説に取り憑かれていた。しかし、彼の考えは大きく間違っていた。ビタミンCは彼の期待を全て叶えることはできなかったが、おそらくその賞があまりにも大きいと確信していたため、彼はそれを真剣に受け止め、抗酸化物質、病気における栄養の役割、そしてオーソモレキュラー医学に関する真剣な研究を促した。今日、アメリカ人成人の約3分の1が、少なくとも時々はビタミンCを摂取していると報告している。