長年、食物アレルギーは腸から始まると考えられてきました。食物タンパク質は消化管で最初に処理されるからです。しかし、ここ20年で異なる見解が浮かび上がってきました。食物アレルギーの始まりは腸ではなく、皮膚であるという証拠が増えているのです。