引用ジャングル

約26兆円。これは、2019年の日本の外食産業の市場規模です。情報通信や不動産などに比べれば小規模かもしれませんが、3％のシェアが取れれば7800億円、5％取れれば1.3兆円です。

　外食産業市場の特徴は、寡占が進んでいないこと。個人経営が市場全体の約4分の3を占めているのです。また、外食を専業とする年商1000億円超の約10社の売上を束ねても、総売上高の占有率は10％弱。上場している外食企業は約100社あり、それらを合計した市場占有率も約30％です。日本には上位5社まででマーケットシェアの80％以上を占める、といった業界がいくつもあります。それに比べると外食産業は流動的なマーケットが大きく、新規参入でもシェアをとる余地があると言えるでしょう。