引用ジャングル

17 世紀のフランスでは、コーヒーは紅茶のように淹れられ、リネンの袋にコーヒーを入れていました。フランス人はまた、注ぎ口の角度によって粉の大部分を受け止める特別なコーヒーポットも使用していました。

コーヒーの歴史家は、ある時点で誰かが靴下を通してコーヒーを淹れたのではないかと推測しています。そこでパーコレーションによる抽出が始まり、それとともにフィルターが流行しました。フィルターは最初は布で作られ、その後ずっと後に紙で作られるようになりました。パーコレーションは、現代のイタリアのモカポットのようなサイフォンポットの形でも普及しました。これらのポットでは、水がコーヒーの層を通り抜けて上昇し、保持室に溢れ出します。コーヒーが上昇するため、重力によってコーヒーの粉のほとんどが完成したコーヒーに混ざりません。