ウナギは不思議な存在として存在しています。ウナギは海水で生まれますが、淡水に移動し、最終的に海に戻ります。これらの移動のたびに完全な変身が必要となり、それがウナギがさまざまな形をとる理由です。薄くて透明な「ガラスウナギ」、不透明な青年、そして陰気な石色の成体です。ウナギは50年以上生き、濡れた石鹸ほどの牽引力しかありませんが、湖や池までの驚くべき1,000マイルの移動中にダムの壁をよじ登ることで知られています。ああ、彼らの血は有毒です。

ウナギを焼いて甘い醤油で味付けしたウナギの蒲焼きは、日本で最も好まれる料理の一つだ。世界のウナギ市場は43億ドル規模で、その70％が日本で消費されている。中国と韓国での需要増加に牽引され、市場も成長している。

ウナギは地球上で最も奇妙な生物の 1 つで、有毒な血、さまざまな体の変化、変形する消化器系、長い寿命を備えています。ヨーロッパウナギは、産卵のために海に戻る前に、何千マイルも陸を移動して淡水湖に到達することが知られています。

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