引用ジャングル

ウナギは神秘的なだけでなく、もう一つの重要な特徴、つまり美味しさも備えている。誰もが好む味ではないが、この滑りやすい魚は世界中の料理で珍重されている。イギリスでは冷やしてゼリー状にしてゼリー状にして食べられ、スペインでは若いウナギの稚魚を油とニンニクでソテーし、ベトナムではもやしとコリアンダーと一緒に炒める。消費量で言えば、これらの国はどれも日本に匹敵するものではない。日本ではウナギは巻き寿司のトッピングとして、グリルでジュージューと音を立てて、丼を彩る。