寿司店では、「おあいそ（お会計）」「むらさき（醤油）」「あがり（お茶）」などの専門用語がありますが、これは店側が使う言葉です。お客が使うと違和感を与えることがあるため、「お会計」「醤油」「お茶」など普通の言葉を使うのがマナーです。

寿司を美味しく食べ続けるためには、ガリ（甘酢漬けの生姜）やお茶を使って口の中をリセットすることが重要です。

濃厚なネタを食べた後にガリを食べたり、お茶を飲んだりすると、口の中がすっきりし、次の寿司の味がより鮮明に感じられます。

最後に玉子や巻物を食べることで、お寿司をさっぱりと締めることができます。玉子焼きはほのかな甘みがあり、デザート感覚で楽しめます。また、かっぱ巻きなどの巻物はシンプルで爽やかな味わいが特徴で、食事の終わりに最適です。

玉子や巻物を最後に食べると、口の中の味覚をリセットし、寿司を食べ終えた後の余韻を綺麗にまとめてくれます。

トロの脂を楽しんだ後は、煮穴子など甘ダレがついたネタがおすすめです。穴子は甘辛いタレで調理されているため、脂っぽくなった口の中をほどよく甘くリセットしてくれます。

甘さのあるネタは味覚を変化させ、後味を柔らかくまとめる役割があります。特に煮穴子はふんわりと柔らかい食感で食べやすく、終盤に食べるネタとして適しています。

貝類の次には、濃厚な軍艦巻きがおすすめです。ウニやイクラは口の中で強い風味が広がり、味のクライマックスとして楽しめます。

特にウニは非常に繊細な風味を持つため、ここまでの順番通りに味覚を慣らしておくと、より深くその魅力を堪能できます。イクラも塩味が効いているため、味覚を刺激しつつ、次のネタに対してのアクセントとなります。

貝類はコリコリした食感や弾力が特徴です。赤身魚の旨味の後に、異なる食感のネタを挟むことで、味だけでなく食感の変化も楽しめます。

また、貝類は磯の香りが強めなため、味覚を新鮮にする効果もあります。赤貝やホタテなどは甘みがあるため、次に控えるさらに濃厚なネタへの橋渡しとして適しています。

光り物の次に食べるのに適しているのが赤身魚です。マグロの赤身やカツオは、口の中で強い旨味が広がり、脂分もほどよく含まれています。ここで初めて、味の濃さを十分に感じ取ることができます。

赤身魚は旨味成分が強く、舌を徐々に脂っぽいネタに慣らしていくのにぴったりです。特にマグロは部位によって脂の量が変わりますが、最初に脂の少ない赤身を味わうことで、次の段階である中トロや大トロへの流れがスムーズになります。

次に光り物を食べると、口の中の味覚が徐々に濃厚な味に慣れていきます。光り物は脂が程よくのっており、独特の風味があるので、白身魚の後に食べると味の変化を楽しめます。

また、光り物には酢締めされたものが多いため、軽く酸味が効いており、口の中を爽やかにしつつも味覚を少しずつ刺激していくことができます。

最初に食べるネタとしておすすめなのが、白身魚です。白身魚は味がさっぱりしているので、口の中が新鮮な状態でその繊細な味を楽しむことができます。最初に脂の多いネタを食べてしまうと、口の中が脂っぽくなってしまい、淡白な白身魚の美味しさが分かりにくくなってしまいます。

最も死亡率の高いがんは肺がん（がん死亡者数全体の18.7％）、大腸がん（死亡者数の9.3％）、肝臓がん（死亡者数の7.8％）、乳がん（死亡者数の6.9％）、胃がん（死亡者数の6.8％）である。